PROGRAMA CIENTIFICO PRELIMINAR
Lunes Día 14 de octubre:
6:00 PM: Inauguración de la Exposición Asociada
Martes Día 15 de octubre (Tarde)
RESTAURANTE BUCÁN
2:00 PM: Clases Magistrales Apertura y Clases Magistrales por el Chef Santiago Gutiérrez Lezcano (Cuba) con productos “La Estancia SA”.
2.30 PM Clase magistral por el Chef Jesús Fernández Alonso (España)
3.00 PM Clase magistral por la Chef Marlen Moros Martínez (Colombia)
3.30 PM Clase magistral por la Chef Leticia Méndez Nogueira (Brasil)
4.00 PM Clase magistral por el Chef Alcides Hugo Huitoch (Argentina)
4.30 PM Clase magistral por la Chef Beatriz Chunga (Perú)
5.00 PM Clase magistral por Blue Diamond
5:30 PM Cierre de sesión
Miércoles Día 16 de octubre (Mañana)
9:00 AM TALLER CIENTÍFICO (Sala 5, 10 )
Sala 5 Apertura taller Científico Josefa Vanega Santos
9.00 AM Chef Jorge Luis Méndez- Arencibia (Cuba)
9.20 AM Ponencia por el Chef Jaime Fabián González Figueroa (México)
9:40 AM Ponencia por el Chef Carlos Estévez (Rep. Dominicana)
10.00 AM Ponencia por el Chef Serafín Sarduy (Estados Unidos)
10:20 AM Ponencia por MSc Domingo Cuza Pedrera (Cuba)
10:40 AM Cubaron
11:00 AM Receso
11:30 AM Ponencia por MSc. Ivania Rodríguez (Cuba)
11:50 AM Ponencia por el Chef Vladimir Álvarez (Cuba)
12:10
12:30 PM: Almuerzo
Sala 10 Apertura Taller Científico Carlos Otero
9.00 AMPonencia por Julia María Espinosa Manfugás(Cuba)
9.20 AM Ponencia por la Chef Nadia Fernández (Bolivia)
9:40 AM Ponencia por MSc. Antonia Madelaine Vázquez Gálvez (Cuba)
10:00 AM Ponencia por la Chef Asela Matamoros Traba (Cuba)
10.20 AM Ponencia por MSc Evelina Cardet Fernández de (Cuba)
10.40 AM Ponencia Ponencia por Astac
11:00 AM Receso
11.30 AM Ibero star
11.50 AM Jose Joaquin Cortes (España) aceite oliva
12.10 PM
12.30 PM. Almuerzo
Restaurante Bucán
2:00PM SALÓN CULINARIO: Apertura y Presentación de las Cocinas Nacionales (Eddy).Presentación de los cócteles emblemáticos de la coctelería cubana y degustación
3:00 PM:Clase magistral porMax Alexander Bonilla Rea (Ecuador)
3.30 PM Clase magistral por la Chef Guillermo Victorino Matus Mella (Chile)
4:00 PM Clase magistral por el Chef Serafín Sarduy (Estados Unidos)
4:30 PM Clase magistral Chef Marcos Cabral (Argentina)
5:00 PM Clase magistral por Dra. Katty Enith Vegas Serrano…Perú
5.30 PM Cierre de sesión
Día 17 de octubre
9:00 AM: TALLER CIENTIFICO (CONT)
Sala 5 (Jurado MaEsther)
9.00 AM Ponencia por Osvaldo Vladimir Puñales Sosa (Cuba)
9.20 AM Ponencia por MSc Niurka Armenteros Barbosa (Cuba)
9:40 AM Ponencia MSc María Esther Abreu Rojas (Cuba)
10:00 AM Ponencia José Joaquín Cortes (España) aceite oliva
10:20 AM Ponencia por Cristian Javier Ponce de León (Argentina)
10.40 AM
11:00 AM Receso
12:30 PM: Almuerzo
Sala 6 (Catas y degustaciones)
Sala 6 para catas
9.00AM Presentación y cata de Chocolatería
10.00 AM Presentación de Habanos. Maridaje de Tabaco, Ron y Café
11.00 Am Receso
11.30 AM. Presentación sommeliers Vinos y tapas cubanas
por el Chef José Ramón Echenique Cañizo (México)
Restaurante Bucán
CLASES MAGISTRALES
9:30 AM : Clase magistral por el Chef Honorato
10.00 AM: Clase magistral japonés
10.30 AM Clase magistral por el Chef Marco Pindo (Estados Unidos)
11:00 AM RECESO
11:30 PM:Clase magistral por el chef Phillipe Denise (Bélgica)
12:00 PM Clase magistral por el chef Miguel Angel Jimenez (Iberstar)
12.30 PM. Almuerzo
2:00 PM: SALÓN ARTÍSTICO Apertura Jorge Luis Brito y Desfile de Uniformes de Cocina
2.30PM Presentación de barmans en la modalidad de FLEARS
3:00 PM Clase magistral por el Chef Stephan Durand (Haití)
3.30 PM Clase magistral por el Chef Alexander Collahuazo (Ecuador)
4.00 PM Clase magistral por el Chef Cristian Patricio Aravena Poblete (Chile)
4:30 PM Clase magistral por la Chef Yerthy Velarde Zeballos (Bolivia)
5:00 PM Clase magistral por la Chef Olga Sandoval de Quiroz(Perú)
Día 18 de octubre
9:00 AM: Talleres culinarios demostrativos y presentaciones de productos (Restaurante Bucán)
9:00 AM Taller Culinario sobre Cocina Cubana por los Chef Región Occidental
9:30 AM Taller Culinario sobre Cocina Cubana por los Chef Región Central
10:00 AM Taller Culinario sobre Cocina Cubana por los Chef Región Oriental
10:30 AM Clase magistral de Miguel Angel Jimenez (Meliá) Cocina tradicional cubana en el meliá
11.00 AM Receso
11.30 AM Intervención Marselo Resende, Representante de la FAO en Cuba.
Presentación de proyectos niños y niñas culinarios
12.00 M
12.30 PM Desfile de Modas uniformes de Cocina
1:00 M: Almuerzo
2: 00 PM: Salida para sus Hoteles
7:00 PM: Cena de Clausura (Hotel Habana Libre)
